莲雾：专业不宜食用太多，甜份高。

味在潮汕，连接在我看来除了突出本味之外，还在于潮菜赋予了食客自主调味的权利。在各地火锅都在研究汤底的时候，应用压开业专潮汕牛肉火锅敢用一锅清水打天下，甚至连下青菜都要放到最后，免得汤味被破坏，影响了焯牛肉的味道。

而也同生物一样，无界因为交流的隔绝，在潮汕以外某些潮人聚居的地方，潮菜得以延续与各自发展，从而衍生出了更为细分的潮州菜流派。潮州八邑也正因如此，访史以前潮汕地区的商帮会被称为潮州帮口，在各地的会馆称为潮州会馆。而古代文化的保留，陶比除了在烹饪技艺与菜品上有所体现，在文字语言上也是如此。

生腌，尔高即各类虾蟹贝类不经过加热，洗净之后经过盐水浸泡后，加各种调料腌制而成，这种做法在别的菜系里也可以看到，例如醉蟹或醉虾。潮阳非常老牌的一家店，关行逢年过节如果有回棉城一定会去打卡的店，关行在我心目中刀工第一的店，一片超长不断，薄切刚好一口，满足感爆棚，且蘸料是比较有特色的豆酱。

现代潮菜做法里，家王护国菜已改用番薯叶，熬煮也要精细得多，用的是高汤打底，所以虽说是野菜羹，但也已经属于精细潮菜序列了。

但即便如此，安谦杂食性仍还是潮菜非常重要的特点之一，安谦因为杂食，所以在食材的选择上比很多菜系都还是要丰富得多，因此很多外地人慕名来到潮汕之后，往往会感慨吃到了很多从未吃过的东西，尤其是去吃夜糜，面对琳琅满目的各色海鲜、打冷、生腌、野菜，名字都叫不出来，更别说点菜和挑做法了。近年来，专业互联网医疗行业发展迎来政策红利期，这次新冠疫情尤为突出了互联网医疗的重要性。

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